3月21日，一盏黑茶，沉淀千年时光

　　从岭南藏茶之都到安化黑茶故里

　　陈年黑茶在岁月的褶皱中悄然蜕变

　　在醇厚回甘的茶汤里

　　保有时间写给人类的一封长信

　　四集纪录片《安化黑茶》

　　第四集《致用之茶》

　　3月20日19:30

　　在湖南卫视、芒果TV、茶频道同步播出

　　在广东东莞的深巷里黑茶静卧于时光的怀抱中在仓储中酝酿新生这场生命的起点需要回溯到屹立百年的中茶安化第一茶厂作为“茶文化活态博物馆”这里保存着近千瓶封存的茶样最早的可追溯到1942年生产的茶素为何老茶更好？好在哪里？答案就在这些封存已久的瓶瓶罐罐里

　　揭开答案的人出现在1991年湖南农学院茶学系教授施兆鹏带着他的学生刘仲华叩开黑茶的奥秘之门他们的研究成果《黑茶制造化学》奠定了现代黑茶理论的基础茶多酚、氨基酸减少水溶性糖的含量增加让黑茶少了最初的青涩口感沉淀出了温和醇厚时间塑造黑茶滋味的奥秘就此揭开

　　两代茶学人继续探索黑茶的微观宇宙就此展开茶多糖、茶氨酸茶褐素及金花菌等组成了一个庞大的后援团对人体抗氧化、降血脂血糖调节肠道菌群和免疫能力等提供了全方位支持

　　与此同时茶学专业的科研队伍日益壮大昔日的学生刘仲华成为中国工程院院士带动中国茶学领域的人才成长他们继续着微生物的探索黑茶金花“冠突散囊菌”绽放促进淀粉酶、胰蛋白酶和胃蛋白酶的活性从而抑制脂肪积累改善肠道功能

　　茶汤中的风暴化作滋养生命的涓流认识微生物是第一步科研人员努力突破技术瓶颈精准控制金花“开放”想让金花开在哪就开在哪人类终与微生物握手言和人们也终于知道了老茶好的奥秘黑茶的生命力从未停止

　　贮藏是黑茶的第二次生命十年、二十年、抑或更久科学尚未定义“最佳年份”但每一刻的转化都在重塑茶的灵魂沸水倾注的瞬间沉睡的微生物在杯中苏醒与人体内的菌群共奏一曲生命交响

　　60年岁月更迭一代代学者从实验室走向车间用论文与专利续写黑茶的传奇施兆鹏、刘仲华……这些名字背后是中国茶文化迈向世界的底气

黑茶从不只是饮品它是时间的容器科学的课题生命的隐喻

由中共湖南省委宣传部指导

　　湖南广播影视集团有限公司

　　（湖南广播电视台）

　　湖南卫视、芒果TV出品

　　芒果伯璟、伯璟文化制作的

　　四集纪录片《安化黑茶》

　　今日19:30

　　在湖南卫视、芒果TV、茶频道收官

　　跟随镜头穿越百年茶仓

　　潜入显微镜下的菌落王国

　　聆听科学家与微生物的对话